Nudeln

Unsere Nudeln kommen derzeit aus einer neuen Nudelfabrik in Rotterdam des Ramen-Nudel-Herstellers "Sun Noodles". Das Unternehmen wurde von einem japanischen Auswanderer namens Hidehito Uki 1981 in Hawaii gegründet und hat nach großen Erfolgen in den USA nun auch eine eigene Fabrik in Europa. Herzlich Willkommen 🤗! Die Nudeln werden nach traditioneller Art hergestellt und enthalten keine unnötigen Zusatzstoffe.

Tierische Produkte

In unserem Betrieb werden hauptsächlich tierische Produkte österreichischer Herkunft verarbeitet. In der Regel kommen die Produkte aus der Steiermark und Kärnten. Die Freilandeier stammen vom Familienbetrieb Heidemann (www.heidemann.at) nahe dem Schöckl.

 

Brühen

Alle Brühen werden natürlich hausgemacht! Die Schweineknochenbrühe (Tonkotsu) besteht aus verschiedenen Knochen vom Schwein und wird nach einem aufwendigen Verfahren etwa 12 Stunden gekocht. Die Hühnerbrühe wird aus ausgesuchten Suppenhühnern normalerweise um die 8 Stunden gekocht, bis alle essentiellen Nähr- & Geschmackstoffe in die Brühe übergegangen sind. Unsere vegane Brühe aus Shiitake und Kombu wird täglich frisch angesetzt und entfaltet über Nacht ihren intensiven Geschmack.

 

Saucen

Großes Augenmerk legen wir auf die Zubereitung unserer Saucen und Geschmackgeber. Wir verwenden - wo immer es geht - Qualitätsprodukte aus Japan, die nicht industriell vorgefertigt werden und natürlichen Ursprungs sind. Fast alle Saucen (außer zb. Takoyakisauce) werden "from scratch" aus natürlichen Zutaten gemacht und beinhalten somit keine Substanzen, die in Fertigprodukten gerne verarbeitet werden.